Milde Tomaten-Bohnen-Pfanne mit Ei

Unterbrochen worden? Hake fertige Schritte ab – so findest du hier deinen Platz wieder.

1. 1Schritt 1: Peperoni waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Eine grosse Pfanne mit passendem Deckel bereitstellen; für grössere Mengen mehrere Pfannen verwenden.
2. 2Schritt 2: Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Peperoni etwa 5 Minuten dünsten. Tomaten, Bohnen und Paprikapulver zugeben. Zugedeckt etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Peperoni weich ist. Bei Bedarf einen Schluck Wasser ergänzen. Für jüngere Kinder die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken.
3. 3Schritt 3: Für jedes Ei eine Mulde in die Sauce drücken. Eine erwachsene Person schlägt die Eier einzeln auf und gibt sie in die Mulden. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 8–12 Minuten garen, bis Eiweiss und Eigelb vollständig fest sind. Falls nötig länger garen.
4. 4Schritt 4: Petersilie waschen, fein hacken und nach Wunsch darübergeben. Auf Teller verteilen, die Eier in passende Stücke schneiden und auf angenehme Esstemperatur abkühlen lassen. Die heisse Pfanne bleibt ausser Reichweite kleiner Hände.