Kabeljau in Tomatensauce mit Couscous

Unterbrochen worden? Hake fertige Schritte ab – so findest du hier deinen Platz wieder.

1. 1Schritt 1: Karotten waschen, schälen und in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Karotten 3 Minuten sanft dünsten. Tomaten und das Wasser für die Sauce zugeben und 8–10 Minuten zugedeckt köcheln, bis die Karotten fast weich sind.
2. 2Schritt 2: Fisch auf einem getrennten Brett nochmals auf Gräten prüfen und in vier etwa gleich dicke Stücke teilen. Nicht abwaschen. Hände und benutzte Geräte danach gründlich reinigen.
3. 3Schritt 3: Fisch in die Sauce legen und zugedeckt 8–12 Minuten bei sanfter Hitze garen. Er muss an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; mit dem Küchenthermometer prüfen. Dickere Stücke brauchen länger.
4. 4Schritt 4: Parallel das Wasser für den Couscous aufkochen. Couscous in eine hitzefeste Schüssel geben, mit dem heissen Wasser übergiessen und nach Packung etwa 5 Minuten quellen lassen. Die Wassermenge gegebenenfalls an die Packungsangabe anpassen, dann mit einer Gabel lockern.
5. 5Schritt 5: Petersilie waschen, fein schneiden und unter die Sauce rühren. Gegarten Fisch erneut sorgfältig auf Gräten prüfen und für kleine Mitesser zerteilen. Mit Couscous und Sauce servieren und vor dem Essen etwas abkühlen lassen.