Kleine Brokkoli-Käse-Muffins

Unterbrochen worden? Hake fertige Schritte ab – so findest du hier deinen Platz wieder.

1. 1Schritt 1: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form mit 12 normalen Muffinmulden dünn mit einem Teil des Öls ausstreichen. Die Grundmenge ergibt 12 Muffins; bei anderer Portionswahl entsprechend weniger oder mehr Mulden vorbereiten.
2. 2Schritt 2: Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In wenig kochendem Wasser etwa 5 Minuten weich garen. Gut abgiessen, kurz ausdampfen lassen und sehr fein hacken; dicke Stiele ebenfalls klein schneiden.
3. 3Schritt 3: Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier, Milch und das übrige Öl in einer zweiten Schüssel verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
4. 4Schritt 4: Den lauwarmen Brokkoli und den Käse unterheben. Den Teig gleichmässig auf die vorbereiteten Mulden verteilen, ungefähr zu zwei Dritteln füllen.
5. 5Schritt 5: Auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis die Muffins leicht goldbraun und innen durchgebacken sind. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Es darf kein roher Teig daran kleben. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, lösen und auf einem Gitter weiter abkühlen.